Sobre a Malvasia, publicamos um trecho de um texto que nos é particularmente querido por ter sido escrito em 1934 por um parente distante, Attilio Dejana, o primeiro enólogo da Sardenha e um estudioso diligente da cultura do vinho.
Este texto, intitulado "Notas Práticas de Enologia e Observações Técnicas para Viticultores Sardos" (Tipografia, encadernação artesanal de Cagliari), inclui um capítulo dedicado à Malvasia. Destaca o território de Settimo San Pietro como uma das áreas clássicas de cultivo da Malvasia na região de Campidano di Cagliari. O texto fornece insights sobre seus métodos de produção e relata anedotas significativas. Em particular, descreve a Malvasia di Settimo San Pietro como um presente precioso digno de ser apresentado a figuras políticas de alto escalão da época.
Dejana narra um episódio intrigante durante a visita de Mussolini à Sardenha. Ele foi encarregado de encontrar "uma Malvasia excelente" e conseguiu localizar uma Malvasia de 10 anos em uma adega de um produtor de Settimo San Pietro. Esta Malvasia era tão harmoniosa e rica em éteres que, ao ser aberta, encheu a sala com um aroma magnífico. O eminente enólogo, Conde Sernagiotto, que também foi o incomparável Diretor da antiga Escola Especial Real de Agricultura de Cagliari, ficou profundamente impressionado com as qualidades excepcionais deste vinho. Ele afirmou com ousadia que era o melhor vinho seco da Itália e do mundo.
Este texto histórico foi publicado por uma tipografia e encadernação artesanal local de Cagliari. Embora não existam cópias atuais, transcrevemos a seção dedicada à Malvasia para torná-la acessível a quem compartilha nosso interesse.
